Konsumpcja: powszechna w krajach śródziemnomorskich i azjatyckich; Jest mniej popularny w krajach anglosaskich, gdzie króliki są uważane za zwierzęta domowe.
PRZECZYTAJ DALEJTagi i zastosowania
Główne słowa kluczowe:
Przednie → szyja, łopatki, biust.
Tylne części → siodło, odwłok, nogi (większość mięsa).
Podroby → wątrobie, sercu, nerkach, płucach (rzadko używane, poza wątrobą).
Formaty komercyjne: całe (1,2-2,5 kg), pół tuszy, nogi, siodło, mieszane kawałki mięsa do gulaszu, hamburgery.
Tradycyjne włoskie przygotowania
Królik cacciatore: z winem, oliwkami i pomidorami.
Pieczony królik: częstopodawany z ziemniakami i rozmarynem.
Króliczy ragout: z cebulą, białym winem i przyprawami.
Przepisy ze wsi: królicza porchetta (Romagna), króliczka alla Ischia (Kampania), króliczka alla Sanremo
Comments